Calalú | Rincon de Cuba

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    Este plato es una excelente ofrenda al orisha Shangó.

    Este plato es propio de la cocina afrocubana, según refiere Fernando Ortiz, en su trabajo de igual nombre, ¨ La cocina afrocubana¨, en el que cita: ¨El calalú es comida de santos o dioses afrocubanos; y sabido es que los ídolos lucumíes no comen sino los guisos y condimentos de su tierra, siendo ésta una de las exigencias rituales más respetadas. Bastaría esto para no dudar de que el calalú es africano.”

    Ingredientes
    Agua
    Jengibre
    Carne ahumada
    Tasajo
    Carne de cerdo
    Calabaza
    Plátano pintón
    Acelga
    Bledo
    Berza
    Espinaca
    Retoños de hoja de yuca
    Retoños de hoja de boniato
    Orégano de la tierra
    Laurel
    Ajo
    Cebolla
    Tomate natural
    Comino
    Pimienta
    Sal
    Aceite

    Modo de Preparación

    Se trocean las carnes, el tasajo se coloca en un recipiente con agua para que comience a perder la sal.

    Los ingredientes para el sazón se pican bien pequeñitos, los tomates con dos incisiones se pone en agua caliente

    Las viandas se pican en cuadritos. Todo debidamente picado y lavado se pone a cocinar para hacer un caldo.

    Los plátanos no se añaden en este momento, sino que se sofríen con los sazones.

    Se une al caldo y revuelve con una cuchara de madera a fuego lento por unos 20 minutos.

    Se le puede agregar pescado, pollo, puerco y diferentes ingredientes según el orisha al que se ofrece.

    Fuente: eumed.net
    Foto: Pinterest